【再現レシピ】SPICY CURRY 魯珈の味をおうちで！4種スパイスで作る本格バターチキンカレー

こんにちは！
今回は、東京・新宿で大人気のスパイスカレー専門店「SPICY CURRY 魯珈（ろか）」の味を目指して、市販のカレールーを使わずに、スパイスから作るバターチキンカレーに挑戦してみました！

参考にしたのは、レシピサイト「クラシル」に掲載されていた『5種のスパイスでバターチキンカレー』。
残念ながら「カスリメティ」は手に入らず、4種のスパイスになってしまいましたが、十分に美味しく仕上がったので、材料や作り方、コツなどをご紹介します！

🍛 材料（3人分）

調味料・スパイス

• (A) すりおろし生姜：小さじ1

• (A) すりおろしニンニク：小さじ1

• (B) クミンパウダー：大さじ1

• (B) コリアンダーパウダー：大さじ1

• (B) ターメリックパウダー：小さじ1

• (B) 塩：小さじ1/2

• (C) 加糖ピーナッツバター：大さじ2

• (C) 無糖ヨーグルト：大さじ2

トッピング（お好みで）

• 生クリーム：適量

• バジル：適量

👩‍🍳 作り方

1. 下準備

• スパイスを計量し、ホールカルダモンは包丁で半分に割る。

• 玉ねぎはみじん切り。

• 生姜（10cm程度）とニンニク（４かけ）はすりおろす。

2. カルダモンを炒めて香り出し

• フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、弱火で加熱。

• ホールカルダモンを入れ、緑色が抜けて黄色がかってくるまで加熱。

3. ニンニクと生姜を投入

• 火を止めてからすりおろしたニンニクと生姜を加える（油ハネ注意！）

• 落ち着いたら再び弱火で炒める。

4. 玉ねぎを炒める

• 玉ねぎと塩（小さじ1/2）を加え、強火で炒める。

• 焦げそうになったら差し水。10分ほど炒めてキツネ色に（差し水7回が目安）。

5. 粉末スパイス投入

• 火を止めて(B)のスパイスを加え、差し水をしながら練り合わせる。

• 粘りが出たら弱火で1分ほど炒める。

6. トマト缶を加える

• トマト缶を加えて中火で2分炒め、酸味を飛ばす。

7. 鶏肉を加える

• 鶏肉を入れて、両面を中火で3分ずつ加熱。

8. バターと牛乳でまろやかに

• バターを加え、完全に溶けたら牛乳を注ぐ。弱火で加熱。

9. ピーナッツバター＆ヨーグルト

• (C)を混ぜ合わせて加え、さらに2分ほど火にかける。

10. 予熱で仕上げ

• 火を止め、フタをして10分放置（余熱で鶏肉にしっかり火を通す）。

11. 盛り付けて完成！

• ごはんと一緒に器に盛り、生クリームとバジルをトッピングして完成！

🍴 美味しく仕上げるポイント

• 火加減と差し水が重要！

• 玉ねぎは強火、それ以外は基本弱火でじっくり。

• トマトやヨーグルトは酸味が少ないものを選ぶのが◎

• 自然なとろみが出るので、スパイスカレー初心者にも食べやすい！

🍛 SPICY CURRY 魯珈（ろか）とは？

東京都新宿区・大久保駅近くにあるスパイスカレーの超人気店。
店主の齋藤絵理さんは2017年『Japanese Curry Awards』新人賞を受賞し、2020〜2023年には「ミシュランガイド東京」でビブグルマンを4年連続獲得！

テレビ出演やレトルト商品監修も行い、カレー業界を牽引する存在です。
現在は吉野家とコラボした「牛魯珈カレー」が2025年5月末まで販売中！

🍽️ まとめ

スパイスから作るバターチキンカレーは、手間はかかりますがその分だけ深い味わいに。
市販のルーに頼らないレシピでも、まろやかでコクのある仕上がりになりました。

「SPICY CURRY 魯珈」に行ってみたいけどなかなか行けない……という方も、自宅で本格的な味を楽しんでみてはいかがでしょうか？